ขนมไทย

บ้านขนมไทย

  ขนมไทย  

.

.

.

.

.

.

เรียนรู้เรื่องขนมไทย

ขอขอบคุณคลิปจาก https://www.youtube.com/watch?v=kyKic7BuqyI

ขนมลืมกลืน

  ขนมลืมกลืน  

ส่วนผสม

+ แป้งถั่วเขียว  40  กรัม

+ น้ำลอยดอกมะลิ  400  กรัม

+ น้ำตาลทราย  120  กรัม

+ ถัวเขียวเราะเปลือกทอด

+ สีผสมอาหารตามชอบ

ส่วนผสมหน้ากะทิ

+ กะทิ  250  กรัม

+ แป้งข้าวเจ้า  25  กรัม

+ แป้งถั่วเขียว  4  กรัม

+ เกลือป่นละเอียด  4  กรัม

+ น้ำตาลทราย  12  กรัม

วิธีการทำตัวขนม

+ ผสมแป้งถั่วเขียวและน้ำลอยดอกมะลิ ลงในกระทะทองเหลือง คนให้เข้ากัน

+ ยกขึ้นตั้งไฟคนจนแป้งสุกข้นมีลักษณะใส

+ เติมน้ำตาลทราย คนต่อจนน้ำตาลทรายละลาย ยกลงแบ่งสีตามใจชอบ

+ ตักขนมใส่กรวยกระดาษบีบขนมใส่ลงในพิมพ์พลาสติกให้เต็มพิมพ์

ขั้นตอนการทำหน้ากะทิ

+ ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะทองเหลือง 

+ ยกขึ้นตั้งไฟ กวนพอข้น ยกลงพักให้เย็น

+ ตักส่วยผสมใส่กรวยกระดาษ ใช้หัวบีบบีบลงบนตัวขนมให้สวยงาม

+ ตกแต่งขนมด้วยถั่วเขียวเราะเปลือกทอด

ขอขอบคุณสูตรขนมจากหนังสือ ขนมไทย โดย เซฟเก่ง

        ขนมบุหลันดั้นเมฆ   

ขอขอบคุณคลิปจาก https://www.youtube.com/watch?v=SCWtA8a9eLc

 

ขนมกล้วย

  ขนมกล้วย  

ส่วนผสม

+ แป้งข้าวเจ้า  2  ถ้วยตวง

+ แป้งมัน  1+1/2  ถ้วยตวง

+ กะทิ  2  ถ้วยตวง

+ กล้วยน้ำหว้าสุก  1  หวี 

+ น้ำตาลทราย  2  ถ้วยตวง

+ เกลือ  1  ช้อนชา

+ มะพร้าวทึนทึก, มะพร้าวขูด

วิธีทำ

+ นำส่วนผสม แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน กะทิ น้ำตาลทราย ผสมเข้าด้วยกัน ตามด้วยกล้วยที่บดเรียบร้อยแล้ว    นวดให้เข้ากัน 

+ นำมะพร้าวทึนทึก, มะพร้าวขูด บางส่วนลงนวดเข้าด้วยกัน

+ หยอดขนมกล้วยที่ผสมเรียบร้อยแล้วลงในถ้วยขนมขนาดเล็กหรือกระทงใบตองแล้วโรยหน้าด้วยมะพร้าวทึนทึก, มะพร้าวขูด

+ นำขนมกล้วยลงนึ่งเตาไฟโดยใช้ไฟแรง ใช้เวลานึ่งประมาณ 30 นาที ยกลง

+ เสิร์ฟได้ทันที

ขอขอบคุณสูตรขนมกล้วยจากหนังสือ ขนมไทยเลิศรส

ขนมถ้วยฟู

  ขนมถ้วยฟู  

คลิปวิธีการทำขนมถ้วยฟู

ขอขอบคุณคลิปวิธีการสอนทำขนมถ้วยฟู ที่มา https://www.youtube.com/watch?v=nDAsxBINEgY

ข้าวเหนียวทุเรียน

  ข้าวเหนียวทุเรียน  

ส่วนผสม

+ เนื้อทุเรียนสุก 1+1/2  ถ้วยตวง (ฉีกเป็นชิ้น)

+ กะทิ  500  กรัม 

+ น้ำตาลปี๊บ 250  กรัม 

+ เกลือป่น  1/2  ช้อนชา

+ ข้าวเหนียวมูล  500  กรัม

+ ใบเตย  3  ใบ

วิธีทำ

+ ตั้งไฟนำกะทิลงหม้อตามด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ และใบเตย คนให้กะทิแตกมัน

+ ใส่เนื้อทุเรียนลงหม้อ คนพอประมาณ ยกลง 

+ นำข้าวเหนียวมูลใส่ถ้วย ราดน้ำกะทิทุเรียน พร้อมรับประทาน

ขอขอบคุณสูตรจากหนังสือ ขนมไทยเลิศรส

ขนมถ้วย

  ขนมถ้วย  

คลิปวิธีการสอนการทำขนมถ้วย

ขอขอบคุณคลิป ที่มา : https://www.youtube.com/watch?v=-IcUmhNo0SE